芹菜牛肉西红柿牛腩

西红柿炖牛腩是一道经典的家常菜,以其丰富的口感和营养受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法:

材料

牛腩:500克

西红柿:3-4个(中等大小)

生姜:1小块

大葱:1根

大蒜:几瓣

八角:2个

花椒:适量

香叶:2片

桂皮:1小段

料酒:适量

生抽:适量

老抽:少许(可选,主要用于上色)

盐:适量

白糖:适量

食用油:适量

开水:适量

步骤

牛腩处理:

将牛腩切成3厘米左右的块,用冷水浸泡30分钟去血水,然后捞出冲洗干净。

牛腩焯水:

锅中加入适量冷水,放入牛腩,加入几片生姜和少许料酒,大火烧开后撇去浮沫,煮约3-5分钟,捞出牛腩,用温水冲洗干净。

准备调料:

生姜切片,大葱切段,大蒜拍碎,西红柿切块。

炒牛腩:

锅中加入适量食用油,油热后加入八角、花椒、香叶、桂皮炒香,再加入生姜、大葱和大蒜炒香。

加入牛腩:

将焯好水的牛腩加入锅中,翻炒至牛腩表面微焦。

调味:

加入适量料酒、生抽、老抽(可选)继续翻炒均匀,让牛腩上色。

炖煮:

加入足够的开水(最好能没过牛腩),大火烧开后转小火慢炖,期间可撇去浮沫。

加入西红柿:

待牛腩炖至半熟(大约1小时左右),加入西红柿块,继续小火炖煮。

调味收汁:

待牛腩炖至软烂(大约再炖30分钟到1小时),加入适量盐和白糖调味,转大火收汁至汤汁浓稠。

出锅:

最后撒上葱花提香(可选),即可出锅装盘。

小贴士

牛肉选择带有一点肥肉的部位,这样炖出来的汤汁更香滑。

西红柿不要切得太小,以免炖煮时烂掉,影响口感。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐、糖的用量。

希望这个做法能帮助你做出美味的西红柿炖牛腩!