芹菜牛肉西红柿牛腩
西红柿炖牛腩是一道经典的家常菜，以其丰富的口感和营养受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法：
材料
牛腩：500克
西红柿：3-4个（中等大小）
生姜：1小块
大葱：1根
大蒜：几瓣
八角：2个
花椒：适量
香叶：2片
桂皮：1小段
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，主要用于上色）
盐：适量
白糖：适量
食用油：适量
开水：适量
步骤
牛腩处理：
将牛腩切成3厘米左右的块，用冷水浸泡30分钟去血水，然后捞出冲洗干净。
牛腩焯水：
锅中加入适量冷水，放入牛腩，加入几片生姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出牛腩，用温水冲洗干净。
准备调料：
生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎，西红柿切块。
炒牛腩：
锅中加入适量食用油，油热后加入八角、花椒、香叶、桂皮炒香，再加入生姜、大葱和大蒜炒香。
加入牛腩：
将焯好水的牛腩加入锅中，翻炒至牛腩表面微焦。
调味：
加入适量料酒、生抽、老抽（可选）继续翻炒均匀，让牛腩上色。
炖煮：
加入足够的开水（最好能没过牛腩），大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
加入西红柿：
待牛腩炖至半熟（大约1小时左右），加入西红柿块，继续小火炖煮。
调味收汁：
待牛腩炖至软烂（大约再炖30分钟到1小时），加入适量盐和白糖调味，转大火收汁至汤汁浓稠。
出锅：
最后撒上葱花提香（可选），即可出锅装盘。
小贴士
牛肉选择带有一点肥肉的部位，这样炖出来的汤汁更香滑。
西红柿不要切得太小，以免炖煮时烂掉，影响口感。
炖煮过程中可以根据个人口味调整盐、糖的用量。
希望这个做法能帮助你做出美味的西红柿炖牛腩!