香辣肥肠煲的标准配料

香辣肥肠煲的标准配料包括：

肥肠 ：500克

姜片：

适量

葱段：

适量

大蒜：

适量

干辣椒：

适量

花椒：

适量

香叶：

2片

八角：

2个

桂皮：

1块

豆瓣酱：

1勺

生抽：

适量

老抽：

适量

料酒：

适量

白糖：

适量

鸡精：

适量

食用油：

适量

盐：

适量

蚝油：

适量

辣椒酱：

适量（可选）

花椒油：

适量（可选）

清水：

适量

制作步骤

1. 将肥肠洗净，用盐和面粉反复揉搓，去除表面的黏液和异味。然后将肥肠切成小段，放入开水中焯水去腥，捞出备用。

2. 配菜处理：土豆去皮切成小块，洋葱切块，生姜、大蒜切末，干辣椒切段备用。

3. 热锅凉油，放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒爆香。

4. 加入肥肠煸炒至变色，烹入料酒去腥。

5. 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。

6. 倒入没过大肠的水，大火烧开，转入砂锅小火慢烧。

7. 水烧快干的时候倒入配菜（芹菜、青红尖椒），关火盖上盖焖一会即可。

8. 出锅前根据口味调整盐和鸡精的用量。

以上是香辣肥肠煲的详细配料和制作步骤，可以根据个人口味进行调整。