深圳猪肉肘子做法

1. 红烧猪肘

材料：

猪肘子 1000克

大葱 2节

生姜片 2片

老冰糖 20克

生抽酱油 2汤勺

老抽 1汤勺

料酒 2汤勺

盐 15克

八角 2颗

花椒 10粒

麻椒 10粒

夏枯草 1片

良姜 1片

砂仁 1颗

做法：

1. 猪肘褪毛，冷水洗干净，放进凉水锅中焯流血水，去掉白沫子，捞起来沥干预留。

2. 石锅加水，再把猪肘也装进去；随后添加葱、姜；把香辛料混和后放进调料盒中。

3. 把香辛料盒和全部的调味品添加到锅中，水尽可能未过猪肘；大火烧开后，转中文火，确保略微沸腾状为宜，盖上大锅盖焖煮一个小时。

4. 烧煮一小时后，能够把猪肘翻令一面，再盖上大锅盖再次烧煮一个钟头，料汁粘稠时关火起锅。

2. 冰糖肘子

材料：

猪肘子

八角茴香

麻椒