肥猪肉注水
肥猪肉注水是指在 屠宰前后通过不同方法给猪体内注入大量水分，以达到增加肉重、牟取暴利的目的。注水方法包括：
屠宰前在待宰阶段给猪大量供水 ，屠宰放血后，通过颈动脉注入清水、生产污水、工业色素、防腐剂等其他添加物。有些猪肉在出售以前要经过两遍甚至三遍以上的注水。屠宰前0.5-1个小时内用塑料水管从口腔处灌注大量的水
，使其体内充满大量的水份，直到自然孔（耳、鼻、眼、肛门等部位）流出水时宰杀，或在宰杀后用塑料水管从猪的心脏内直接高压灌注大量的水。
注水肉的问题包括：
降低猪肉品质：
注入的水会稀释猪肉中的蛋白质、脂肪和其他营养成分，导致口感变差，营养价值下降。
增加细菌感染的风险：
注水猪肉在加工和储存过程中更容易受到细菌污染，食用后可能导致食物中毒等健康问题。
损害消费者信任：
注水猪肉的存在会损害消费者对整个猪肉行业的信任，影响行业的声誉和发展。
识别注水肉的方法包括：
观察颜色：
注水后的猪肉颜色较浅，有些甚至发白。而正常的猪肉颜色较深。
按压猪肉：
用手指按压猪肉，时间稍长一些，然后抬起手来看手指上是否有水分。如果是注水肉，只有油分而没有水分；如果手指上都是水分，那么肯定是注水了。
观察弹性：
用手按压猪肉，看看下面是否会弹起来。如果弹起来了说明它没有注水；如果不会弹起来或者回弹很慢，那就是注水肉了。
观察表面：
注水肉表面不粘，放置后有相当的浅红色血水流出。
为了确保食品安全和身体健康，消费者在购买猪肉时应选择信誉良好的供应商，并注意观察猪肉的外观和按压后的反应，避免购买注水肉。