河南蒸排骨做法

河南蒸排骨的做法如下：

准备排骨

排骨两斤，需要准备6两的红薯淀粉。

排骨中加入八角、葱段、姜丝、食盐、鸡精、五香粉、胡椒粉和料酒生抽，抓拌均匀腌制10分钟。

裹粉炸排骨

去掉料渣，倒入调好的红薯淀粉抓拌均匀。

五成油温下锅炸至金黄酥脆，捞出放入蒸碗，顶部铺上泡好的干黄花菜。

熬制汤汁

起锅热油，下干辣椒、花椒、葱段小火炒出香味，加入清水调味，放盐、五香粉、鸡精和生抽。

将熬制好的料汁倒入扣碗中，水开后上汽蒸50分钟。

蒸制排骨

排骨放在碗底部，把熬好的汤汁放进去，汤汁装到八九分满。

水开以后计时，大火蒸一个小时左右。

出锅装盘

一个小时以后打开锅盖，把里面的葱姜料渣剪出来，不要。