排骨炖萝卜该不该去皮了

炖排骨时是否去皮， 取决于个人口味偏好、食材新鲜度、烹饪方式、营养需求以及食用人群等因素。以下是相关信息的总结：

如果喜欢口感更细腻、味道更纯净，可以选择去皮。

如果偏爱萝卜皮的独特风味和嚼劲，则可以保留。

新鲜且无农药残留的白萝卜，皮干净光滑，可以保留以增加膳食纤维摄入。

若外皮有斑点、破损或不新鲜，建议去皮。

长时间炖煮，萝卜皮可能影响口感，可去皮。

若短时间烹饪，保留皮能丰富菜品口感。

萝卜皮富含维生素、矿物质等营养成分，若注重营养全面，可保留。

若担心农药残留等问题，可去皮。

儿童、老人等消化能力较弱者，去皮后更易消化。

一般成年人可根据自身情况决定。

如果表皮不是很干净，建议去掉外皮处理比较好一些。

萝卜的95%的含钙量都在萝卜皮上，如果清洁干净好，完全可以放在排骨里面炖着吃。

综上所述，炖排骨时白萝卜是否去皮并没有绝对的标准，可以根据上述因素进行选择。如果追求口感和味道的纯净，可以选择去皮；如果喜欢萝卜皮的独特风味和营养价值，可以选择不去皮。