炖紫茄子汤

炖紫茄子汤的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：简单炖紫茄子汤

食材：

茄子 200克

土豆 50克

料酒 3克

十三香 3克

老汤 20克

姜 10克

葱 13克

玉米油 6克

做法步骤：

1. 准备紫色茄子，掰成小块。

2. 土豆去皮切块。

3. 准备葱姜蒜和老汤。

4. 热锅凉油，葱姜蒜爆香。

5. 加入茄子翻炒，添加料酒和十三香。

6. 加入土豆，添加适量老汤和开水，炖至20分钟左右，添加少许盐即可。

方法二：浓稠紫茄子汤

食材：

新鲜紫色茄子 500克

大葱 1根

蒜 3瓣

姜 1小块

盐 适量

鸡精 适量

做法步骤：

1. 将茄子洗净，切成小块，放在盐水中浸泡十分钟，去除苦味。

2. 锅中倒入适量油，油热后放入切好的葱姜蒜，煸炒出香味。

3. 将浸泡过的茄子块放入锅中，翻炒均匀，加入适量的水，水量大约要没过茄子。

4. 煮沸后，转小火炖煮20分钟，直到茄子软烂，汤汁浓稠。

5. 最后，根据个人口味加入盐和鸡精调味，再撒上一些葱花点缀，汤就完成了。

方法三：加入西红柿的紫茄子汤

食材：

紫茄子 1个

土豆 1个

西红柿 1个

油 适量

盐 适量

十三香 适量

鸡粉 适量

葱花 适量

香油 适量

做法步骤：

1. 茄子土豆切条，切一片姜。

2. 锅放油烧热放入姜片，茄子土豆条翻炒均匀。

3. 加适量水，十三香大火烧开转小火炖10分钟。

4. 西红柿切厚片，切一点葱花。

5. 炖好的茄子土豆汤里加入西红柿，盐，炖三分钟，放入葱花，鸡粉，香油调味即可。

方法四：鱼香茄子汤

食材：

紫茄子 3-4个

五花肉 100克

老抽 1大勺

醋 1大勺

白糖 1大勺

鸡精 1小勺

做法步骤：

1. 茄子清洗干净，切成长条，用食盐腌制防止氧化变黑。

2. 五花肉切成末，加料酒和盐抓匀腌制。

3. 葱姜蒜切好，准备鱼香汁（温水、淀粉、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、香醋）。

4. 腌好的茄子挤去水分，备用。

5. 锅里放油，爆炒五花肉末，放入葱姜蒜，放进茄子，大火翻炒。

6. 倒入鱼香汁，小火慢炖，让茄子和肉末的香味炖一起。

7. 起锅前，撒葱花，淋香油，更美味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。