金针菇牛肉卷汤

金针菇牛肉卷汤是一道美味的家常菜，以金针菇和肥牛卷为主要食材，搭配多种调料和蔬菜，口感鲜美，营养丰富。以下是几种不同的制作方法和步骤：

方法一

食材准备

肥牛卷半斤

西红柿两个

金针菇一小把

大蒜、姜、洋葱适量

生抽、老抽、蚝油、盐适量

香菜少许

制作步骤

牛肉卷用清水泡一下，去掉血水；金针菇手撕成条，清洗干净；西红柿去掉底部结，洗干净。

锅中烧水，放西红柿煮，煮熟后撕掉皮，切成小丁。大蒜、生姜切末，洋葱切末备用。

之前煮西红柿的水留着，放金针菇和肥牛卷烫一下，时间不宜过久，一两分钟即可。

锅中放油，油温上升后放蒜姜洋葱末，大火爆香，放西红柿丁快速搅拌翻炒，炒出西红柿汁后加温水慢炖煮开。

汤汁煮开后，下入烫好的金针菇和肥牛卷，开大火煮二三十秒，最后放香菜点缀入味。

方法二

食材准备

番茄、金针菇、肥牛卷

大蒜、生姜、小葱、大葱

生抽、蚝油、盐、白胡椒

制作步骤

番茄划十字，开水烫一下，剥皮后切碎。

肥牛卷焯水去腥，水开后加生姜和料酒，煮至变色后捞出备用。

油烧热后放入生姜、大蒜、大葱，炒出香味后放入番茄，炒出汁后加开水，中小火煮6分钟，放入金针菇再煮2分钟。

加生抽、蚝油，放入肥牛煮1分钟，最后加入盐和白胡椒调味，撒上葱花。

方法三

食材准备

金针菇、肥牛卷

酸汤调料（含黄辣椒）

豆芽、莴笋或粉丝（可选）

制作步骤

金针菇铺在锅底，添加豆芽、莴笋或粉丝，加入酸汤调料和水，煮开后加入肥牛卷，一同煮到入味。

方法四

食材准备

肥牛卷、金针菇、葱、蒜、香葱

红椒碎、生抽、料酒、老抽、豆瓣酱、白糖

制作步骤

肥牛卷解冻，金针菇切去根部，葱切段，蒜切末，香葱切末备用。

热锅凉油，放入蒜末和葱段，炒香后加入豆瓣酱，翻炒均匀，直到香味四溢。

加入料酒、老抽和生抽，加适量清水，加白糖调味，煮开后放入金针菇，煮至软后加入肥牛卷，焖煮至熟透。

最后撒上香葱末和红椒碎点缀。

方法五

食材准备

西红柿1个、金针菇一袋、牛肉卷8片

葱花1根、蒜1瓣、生抽1勺、蚝油1勺、番茄酱1勺、胡椒粉1克

制作步骤

西红柿切丁，蒜末，葱花切段，金针菇洗净拆开。

锅热放油，加蒜末和葱花炒香，加西红柿和番茄酱中火炒熟，加水，然后放入所有调料，大火烧开放入金针菇和肥牛卷（开水焯一下去血沫），烧开出锅放一点葱花装扮。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的金针菇牛肉卷汤。