米饭和面粉做法视频窍门

米饭和面粉可以制作出多种美味的食物，以下是一些视频中的窍门和技巧：

将米饭倒入盆中，加入麻辣鲜、孜然粉、少许食盐和鸡蛋，再放入面粉和澄粉，淋入适量食用油，搅拌均匀，揉成面团。

在案板上擦上一层食用油，将擀好的米饭面皮四周切整齐，先划成长条状，再竖着切成小方块。

将锅巴放入五成热的油锅中炸制至酥脆，油温升至七成热后复炸三十秒，即可食用。

根据个人口味选择大米，如喜欢软糯口感的可选择糯米或香米，追求营养丰富的可选糙米或杂米。淘米时，用凉水轻轻淘洗，尽量减少用水量和淘洗次数，以除去米糠等杂质。

刚洗好的米不宜马上下锅，可加适量热水浸泡10至15分钟，这样煮出的米饭香软可口。蒸煮时，先将水烧开，再放入浸泡好的米，先用大火蒸5分钟左右，然后转小火蒸15至20分钟即可。

制作面条通常选用中筋面粉，其蛋白质含量适中，口感筋道。和面时，将面粉加入适量的水，搅拌均匀，揉成面团。面团的软硬度要适中，过硬不易擀开，过软则容易粘连。