鸡翅鸡爪煲调料配方

制作鸡爪鸡翅煲的调料如下：

基础调料

生抽：2-3勺

老抽：1-2勺

蚝油：1-2勺

料酒：1-2勺

白糖：1-2勺

盐：适量

鸡粉或味精：适量

八角、香叶、干辣椒（根据口味选择）：适量

调味料

豆瓣酱：1-2勺

黄豆酱：1勺

红油豆瓣酱：1勺（可选，增加辣味和色泽）

辣椒酱：1勺（可选，增加辣味）

冰糖：适量（用于炒糖色）

配菜调料

玉米：1根（切段）

土豆：1个（切块）

胡萝卜：1根（切块）

洋葱：1个（切块）

生姜：适量（切片）

大蒜：适量（切片或末）

香葱：适量（切段，装饰用）

白芝麻：适量（可选，用于装饰）

其他

清水或高汤：适量，用于炖煮

食用油：适量

制作步骤概述：

前期准备

鸡翅和鸡爪洗净，剪去指甲和硬结。

配菜如土豆、胡萝卜、玉米等切块备用。

锅中加水烧开，放入鸡翅和鸡爪焯水，捞出备用。

炒制

锅中加油，炒香姜片、蒜片、洋葱等配料。

加入豆瓣酱、黄豆酱等调味料炒出红油。

倒入焯好水的鸡翅和鸡爪，翻炒均匀。

调味

加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖和盐等调料，翻炒均匀。

根据口味加入八角、香叶、干辣椒等香料。

炖煮

倒入啤酒或清水，没过食材。

大火烧开后转小火，炖煮20-30分钟，直到鸡爪和鸡翅软烂入味。

收汁

加入配菜，继续炖煮10-15分钟。

大火收汁，直到汤汁浓稠，撒上葱花和白芝麻即可出锅。

希望这些调料和步骤能帮助你制作出美味的鸡爪鸡翅煲!