下雨天发面蒸馒头的做法
在下雨天做馒头时，发面的关键在于保持适宜的温度和湿度，以及正确的操作步骤。以下是一个详细的发面方法：
准备材料
面粉：500克
酵母粉：5克
白糖：10克（可选，用于促进发酵）
温水：约250克（温度约35-40度）
溶解酵母
将酵母粉和白糖放入小碗中，加入少量温水（约50克），搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母水起泡。
和面
将面粉倒入大盆中，逐渐加入酵母水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。
用手将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
发酵
发酵时间根据温度而定，一般需要1-2小时。在温暖的地方，发酵速度会加快。如果温度较低，可以适当延长发酵时间。
发酵好的面团会体积增大，表面出现许多小气泡，且手感轻软。
制作馒头
将发酵好的面团揉搓排气，分成若干个小剂子。
将每个小剂子搓成圆形，可以在表面轻轻拍打几下，使其更光滑。
将整形好的馒头胚子放在蒸笼上，进行二次醒发，时间约为10-20分钟，具体时间根据温度调整。
蒸馒头
在蒸锅中加水烧开，将蒸笼放入蒸锅中，保持大火蒸15-20分钟。
蒸好后，关火焖5分钟再开盖，以免馒头因温度骤降而塌陷。
通过以上步骤，即使在下雨天，也可以成功制作出松软可口的馒头。建议在发酵和蒸馒头过程中，保持环境温暖且通风良好，以确保发酵效果和馒头质量。