发面水加少了

发面水加少了会导致面团偏硬，影响面点的口感和发酵效果。以下是一些建议来解决这个问题：

在揉面时，适当增加水的用量，使面团保持适当的湿度。这样可以确保酵母菌在适宜的环境中发挥作用，加速面团的发酵。

如果发面水放少了，可以重新发酵，用少量水先溶解酵母，再把没发起的面团摊开，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发即可。

如果担心水放少了，可以在面团中加入适量的发酵剂（如泡打粉、小苏打等），以弥补酵母菌活性的不足。

和面用温水，温度在28-30度之间最好，用手背来测水温。即使是在夏天，也建议用温水。

可以在面团中再加入少量的水分，然后继续揉制，如果水分还是少的话，可以继续少量加入水分，直到面团软硬合适为止。

通过以上方法，可以有效地解决发面水加少的问题，使面团达到适当的湿度，从而提高面点的口感和发酵效果。