速发面粉可以做蛋糕

速发面粉，也被称为速溶泡打粉或自发粉，是一种含有泡打粉和面粉的预混产品，用于制作膨松的食品，如蛋糕、饼干等。速发面粉中的化学成分（如泡打粉、小苏打等）在接触水分和热量时会产生气体，从而使食品膨胀。

使用速发面粉制作蛋糕的步骤如下：

材料准备

低筋面粉或普通面粉（如果低筋面粉不可用）

玉米淀粉（可选，用于增加蓬松度）

鸡蛋

牛奶或水

白糖

酵母（可选，如果使用速发面粉则不需要额外添加）

制作过程

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别处理，蛋清中加入糖用电动打蛋器打散至膨松，蛋黄中加入奶油搅匀。

将处理好的蛋清和蛋黄混合，加入适量的牛奶或水。

边加入拌匀的面粉（已包含速发面粉）边搅动，直至无干粉。

将面糊倒入蛋糕模具中。

根据温度高低，发酵30-60分钟。

预热烤箱至180°C，将蛋糕放入烤箱中烘烤至熟透（通常需要20-30分钟，具体时间根据蛋糕的大小和厚度调整）。