隔夜包子发面配方

隔夜包子发面的配方如下：

安琪高活性干酵母 3g

面肥用面粉300g

温水适量（根据面粉吸水性调整）

大葱1根

花椒水1碗

香油适量

蚝油适量

盐适量

鸡精适量

糖适量

补充面粉适量

补充碱面2~3g

发面步骤：

和面

将干酵母和面肥用面粉倒入适量温水中，搅成湿润厚面糊，尽量干一点，盖上盖子放冰箱，冬天室内也行。

准备馅料

第二天提前煮一点花椒水，比肉馅量少一点，然后擦姜蓉，蚝油，盐，鸡精，一点糖提鲜可以不放，也可放一点老抽上色，香油，搅拌均匀后，分次倒入花椒水，同方向不停搅拌，至肉馅水润但又不出水的状态。

揉面

取出面团有明显拉丝效果，放在案板上加干面粉揉匀，擀出面皮。