潮汕粥猪肝做法

潮汕猪肝粥是一道经典的广东美食，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。以下是制作潮汕猪肝粥的详细步骤：

材料准备

猪肝：150克

瘦肉：80克

大米：100克

生菜：1棵

葱：适量

姜：适量

盐：适量

鸡粉：适量

胡椒粉：适量

香油：适量

酱油：适量

淀粉：适量

料酒：适量

制作步骤

猪肝切成小块，用水浸泡1小时左右，以消除残血与毒素。

将猪肝洗净，切成薄片，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净控干。

猪肝和瘦肉洗净，切成薄片。

姜切丝，葱切葱花，青菜切丝备用。

猪肉放入所有的调料（盐、鸡粉、生抽、淀粉、料酒、油）腌制30分钟。

将洗净的大米放入砂锅里，加适量水熬粥。

先用旺火让粥迅速沸腾，再用文火慢慢熬煮，使其质地糜烂稀软、口味甘淡适口。或用高压锅大火煮，等听到声音就改小火煮2分钟左右即可关火。

待粥煮差不多快好（或高压锅气散了之后打开），再放入瘦肉，搅匀煮一小会，调入适量精盐、食用油。

把猪肝倒入搅匀至其变色（猪肝煮熟即可，不可煮太久以免变硬影响口感），调入适量胡椒粉搅匀（可煮一小会，因为偶老公不大喜欢胡椒粉的味道，所以煮一小会的话胡椒味道不会那么重，香粥里面入味）。

盖上盖子等15分钟就好了，起锅前调入适量香芹或香葱，调入适量鱼露搅匀，最后调入适量冬菜搅匀即可关火品尝。

小贴士

猪肝要切得薄一些，这样更容易煮熟且口感更佳。

腌制猪肉时，加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。

粥煮至半熟时再放入猪肝，可以防止猪肝过煮变硬。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这道潮汕猪肝粥不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。希望你能喜欢这道经典的广东美食。