洋葱泡菜炒苦瓜

洋葱泡菜炒苦瓜是一道结合了苦瓜的清爽与洋葱的微辣的家常菜，做法如下：

苦瓜处理

苦瓜洗净，切去两头，从中间切开，去掉瓜瓤和白膜，以减少苦味。

锅中水开后，加入一勺盐和几滴食用油，下入苦瓜焯水一分钟，捞出后立即放入凉水中冷却，以保持苦瓜的翠绿色和营养。

将冷却的苦瓜切成薄片，放入拌菜盆中。

洋葱处理

洋葱切成丝，用清水、盐和白醋浸泡，以去除辛辣味。

调料准备

在碗中加入蒜末、小米辣和白芝麻，泼上热油激发香味，再加入盐、白糖、白醋和香油，搅拌均匀，制成料汁。

拌合

将冷却的苦瓜片放入拌菜盆中，淋上料汁，加入洋葱丝和花生米，从下往上翻拌均匀。

炒制

热锅凉油，待油温升高后，先放入蒜末，煸炒出香味。

接着加入洋葱丝，翻炒至微微变软。

将苦瓜片放入锅中，快速翻炒，确保每片苦瓜都能均匀受热。