黄豆蚝豉排骨苦瓜汤

黄豆蚝豉排骨苦瓜汤是一款 营养丰富、口感鲜甜的消暑美食，适合在炎炎夏日享用。以下是这款汤的详细做法和方解：

材料

苦瓜：500克

蚝豉：30克

黄豆：50克

排骨：500克

蜜枣：2粒

姜：适量

盐：适量

做法

准备材料

苦瓜去瓤切块。

蚝豉和黄豆提前浸泡并洗净。

排骨洗净后氽水。

蜜枣去核。

姜切片。

煲汤

将浸泡好的黄豆、蚝豉和排骨放入汤盅中，加入适量水。

大火烧开后转文火煲30分钟。

加入苦瓜块再煲30分钟。

最后加入适量盐调味即可食用。

方解

苦瓜：具有消暑清热、明目解毒的功效。

黄豆：有活血利水、健脾益肾的作用。

蚝豉：富含蛋白质及多种维生素，能增强汤的营养价值。

排骨：提供丰富的胶原蛋白和钙质，增强汤的口感。

其他做法变种

加入蜜枣和姜：

在煲汤时加入蜜枣和姜片，可以增加汤的甜味和香味，同时也有助于去腥提鲜。

焯水：

为了去除排骨和蚝豉的腥味，可以在焯水时加入姜片和葱段。

浸泡黄豆：

提前浸泡黄豆可以使豆子更容易煮烂，释放出更多的营养成分。

提示

如果想要汤的口感更清爽，可以选择新鲜的苦瓜，并在加入前用清水冲洗干净。

如果喜欢更丰富的口感，可以选择使用咸猪骨代替普通猪骨。

这款黄豆蚝豉排骨苦瓜汤不仅美味可口，还有消暑清热、健脾益肾的功效，是夏季家庭聚餐的理想选择。