虾仁苦瓜鸡蛋凉拌

虾仁苦瓜鸡蛋凉拌是一道色香味俱全的凉菜，主要材料有苦瓜、虾仁和鸡蛋。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

苦瓜 1根

虾仁 200克

鸡蛋 2个

大蒜 3瓣

香菜 适量

盐 适量

白糖 适量

米醋 适量

生抽 适量

料酒 适量

白胡椒粉 适量

花椒油 适量

食用油 适量

红椒 1个（可选）

葱 1根（可选）

步骤

准备苦瓜

苦瓜洗净，切半去籽，切成薄片或条状。

焯水后过凉开水，捞出沥干水分。

准备虾仁

虾仁去头去皮，挑去虾线。

用料酒、白胡椒粉腌制10分钟。

焯水后过凉开水，捞出沥干水分。

准备鸡蛋

鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。