炖汤前鸽子处理方法

炖汤前处理鸽子的步骤如下：

购买一只新鲜鸽子，确保鸽子内外清洁，没有血块和内脏残留。

将鸽子放入清水中，冲洗干净表面的毛发和脏污。如果鸽子身上有细毛，可以使用火焰烤去或用刀刮去。

仔细检查鸽子内部，确保去除所有内脏和血块。内脏特别是鸽子肝，可能带有一些毒素，务必清理干净。

将冲洗干净的鸽子放入冷水中，加入姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫。注意不要焯水，因为焯水会导致营养流失和鲜味损失。

将焯水后的鸽子放入砂锅中，加入足够的清水，水量要没过鸽子。加入料酒、姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖。炖煮时间建议在2小时以上，以保证汤的香味和营养。

炖煮接近尾声时，加入红枣、枸杞和盐调味，继续炖煮5-10分钟，使味道充分融合。

关火后，用勺子搅拌均匀，盛出鸽子汤即可享用。

建议

保留营养：在处理鸽子时，尽量避免剁块和放血，以保留更多的营养成分。