羊肉串用什么部位的肉

羊肉串可以使用以下几种部位的羊肉：

羊内脊：

也被称为“腰柳肉”或“竹笋肉”，这个部位的肉质极其细嫩，适合快炒，尤其是葱爆羊肉。

羊胸肉：

位于前胸软骨两侧，肉质嫩滑，价格相对便宜，适合烤制，肥瘦相间的肉质在烤制过程中会渗出油脂，使肉串香嫩。

羊臀尖肉：

也叫“大三叉”或“尾龙扒”，肉质紧实且带有油花，价格比内脊便宜，是烤羊肉串的上选。

羊后腿肉：

这个部位的肉质细嫩，肥瘦相间，口感丰富，是烧烤的经典选择。瘦肉多，肌肉纤维明显，烤制时油脂滋滋作响，香气四溢。

羊里脊肉：

肉质细腻软嫩，低脂高蛋白，适合追求肉质鲜嫩且希望减少脂肪摄入的人群。

羊肩肉、 羊肋条、 背部等部位的肉：这些部位的肉质也比较鲜嫩，适合烧烤，可以根据个人口味选择。

综合以上几种部位，羊后腿肉和羊里脊肉是烤羊肉串的常用部位，因为它们肉质细嫩且味道鲜美。羊胸肉和羊臀尖肉也是不错的选择，特别是羊胸肉在烤制过程中能够带出特有的香气。根据个人口味和需求，可以选择不同的部位进行烤制。