豆腐绿豆做

传统方法

材料：绿豆、白醋、纱布、重物。

步骤：

将绿豆水泡过夜，使其充分胀发。

搓去豆皮备用。

加水用料理机榨浆后煮熟。

煮熟的豆浆待5到10分钟烧晾凉至90度左右，加入白醋，边加边搅拌，直至出现絮状沉淀后停止加入，继续搅拌一会，静置等待分层。

倒出上面的水分，将沉淀物倒入铺有纱布的沥水篮中，纱布封口，上面压重物，等30分钟豆腐成型即可。

改良方法

材料：绿豆、白醋或柠檬汁、搅拌机、纱布、细筛、模具、冰箱。

步骤：

将绿豆浸泡在水中6-8小时，直到豆子变软。

将浸泡好的绿豆放入搅拌机中，加入一些清水，搅拌成细腻的绿豆糊。

将绿豆糊倒入纱布或细筛中，用手轻轻挤压，使其中的豆渣留在布上，留下的豆浆放入一个大碗中。

将豆浆加热至80-85°C，同时搅拌，直到出现小气泡。

在醋或柠檬汁中加入一些温水，然后将此溶液倒入加热的豆浆中。

继续搅拌豆浆，直到出现凝固，形成块状。

将凝固后的豆浆倒入模具中，压实。

将模具放入冰箱，冷藏3-4小时，直到凝固完全。

取出模具，将绿豆腐切成所需的形状和大小，即可食用。

建议

选择豆子：虽然绿豆的蛋白质含量较低，但用它做豆腐可以得到独特的口感和风味。

操作细节：在制作过程中，保持豆浆的温度和加入白醋的时机是关键，这会影响最终豆腐的质地和口感。

使用工具：传统方法可以使用料理机或豆浆机来榨浆，而改良方法则更适合家庭使用，因为不需要特别的工具。

通过以上步骤，你可以尝试用绿豆制作出美味的豆腐。