豆腐腌制多久可以炸

豆腐腌制 15-20分钟后可以炸。具体步骤如下：

准备豆腐：

将切好的豆腐块放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉。轻轻搅拌，让豆腐块均匀地裹上调味料。

腌制：

将豆腐块放入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制15-20分钟，使豆腐更好地吸收味道。

炸制：

锅中倒入足量的食用油，油的量要能没过豆腐块。用中火将油加热至六成热（可以把筷子插入油中，周围有小气泡冒出的时候就差不多是六成热）。放入裹好淀粉的豆腐块，注意不要一下子全部倒进去，以免豆腐块粘连在一起。放入后先不要翻动，等豆腐块的底部稍微定型，颜色开始变黄后，再用筷子轻轻翻动，让豆腐块的各个面都能炸到。保持中火炸至豆腐块表面金黄酥脆，大概需要5-8分钟左右，具体时间可以根据豆腐块的大小和实际炸制的情况调整。

复炸：

为了让豆腐更加酥脆，可以将炸好的豆腐捞出控油后，再把油加热到八成热（油面的波动更剧烈，气泡更多更大），放入炸过一次的豆腐进行复炸，复炸时间大概30秒-1分钟就可以，看到豆腐颜色变得更深一些就捞出。

这样处理后的豆腐外脆内嫩，口感极佳。