商用香辣虾调料有哪些

商用香辣虾调料配方如下：

原料

小龙虾750克（约18只）

青笋片80克

莲藕片80克

有机花菜80克

调料

盐20克

高汤1千克

熬制香锅油的料渣15克

香锅油150克

香锅酱100克

干辣椒50克

青花椒50克

啤酒100克

香菜5克

香锅油配方制法

色拉油40千克

熟猪油20千克

葱段1500克

姜片1500克

蒜头1千克

红花椒1千克

干辣椒4千克

香料（草果、香果、桂皮、紫草、百里香各150克，八角、白芷各250克，孜然、白豆蔻、小茴香各100克，丁香、砂仁、荜拨、陈皮各50克，罗汉果5个）

小火煸炒至葱段变成金黄色，离火浸泡1天，过滤取油。

香锅酱配方制法

家乐香辣虾酱1千克

三五火锅底料10袋

剁椒10千克

郫县豆瓣5千克

泡椒2500克

泡姜和豆豉各1500克

甜面酱1500克

色拉油15千克

熟猪油10千克

牛油5千克

葱1500克

姜1500克

蒜1千克

红花椒1千克

冰糖500克

干辣椒4千克

香料（草果、香果、桂皮、紫草、百里香各75克，八角、白芷各125克，孜然、白豆蔻、小茴香各50克，丁香、砂仁、荜拨、陈皮各25克，罗汉果2个）

小火煸炒至香味四溢，淋入白酒1千克，翻匀出锅即可。

制作流程

小龙虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，挑去虾线，加入适量料酒、黑胡椒粉、盐腌制一会。

青笋片、莲藕片、有机花菜焯水备用。

锅中放油，炒香剁好的香辣酱。

加入腌制好的小龙虾翻炒至变色。

加入高汤、香锅油、香锅酱、干辣椒、青花椒、啤酒，翻炒均匀。

加入焯好水的蔬菜，翻炒均匀。

最后撒上香菜、熟白芝麻出锅装盘。

这个配方适合商用，可以根据具体需求调整调料和配料的比例，以达到最佳的口感和风味。