干货虾仁很硬

干货虾仁很硬，可以通过以下几种方法来使其回软：

将焯水后的虾仁用干净的布擦干水分，放入微波炉中高火转2分钟，取出后摊开放在网筛中，选择通风的地方让秋风吹上6小时，中间要把虾翻动一次，让虾的口感保持一致。最后用保鲜膜包好，放在冰箱中，吃的时候取出，配上点米醋就可以了。

虾仁中加入少许盐和料酒腌制一会儿，加入裹炸粉拌匀。热锅放油，油温七成热时放入虾仁炸片刻后捞出，升高油温复炸一遍至金黄色时捞出控油。这样处理后的虾仁会更加嫩滑。

将焯水后的虾仁用干净的布擦干水分，然后选择通风的地方（如阳台或院子）让秋风吹上6小时，中间要把虾翻动一次，让虾的口感保持一致。

如果虾仁是冷冻的，可以先解冻，然后再进行烹饪。解冻时要注意保持虾肉的完整性，避免水分流失，这样处理后的虾仁口感会更好。

对于特别硬的虾干，可以通过凉拌或水煮的方式进行食用。凉拌之前需要将虾干清洗干净，并且需要用热水进行浸泡。煮制之前也需要将虾干放在清水中浸泡，有利于将虾干中的营养成分煮出来。

建议根据具体情况选择合适的方法，以达到最佳的口感效果。