萝卜腌制变软

要使腌制的萝卜保持脆爽口感，关键在于 盐脱水和 糖和醋的调味。以下是详细的腌制步骤和注意事项：

盐脱水

将萝卜切成条状或块状，用盐腌制超过24小时，让萝卜出掉多余的水分。

腌制过程中，萝卜会失去部分水分，从而保持脆爽口感。

糖和醋的调味

腌制好的萝卜，用清水冲洗干净，去除多余的盐分。

加入适量的白糖和醋，白糖能增加清甜的口感，醋则让萝卜带有酸爽味道，还能帮助杀菌，延长保存时间。

其他调味料

根据个人口味，可以加入辣椒粉、蒜泥、姜末、虾皮等调味料，增加风味。

保存方法

腌制好的萝卜应放入密封的保鲜盒或玻璃罐中，放入冰箱冷藏保存，以延长保存时间。