淡奶油和重奶油分类

淡奶油和重奶油的分类主要依据它们的 脂肪含量和用途。以下是详细的分类信息：

脂肪含量：一般为30% - 36%。

质地和口感：质地较为浓稠，流动性较弱，口感浓郁，奶香浓郁，适合打发成奶油。

用途：常用于蛋糕装饰、甜点制作等，因其轻盈的口感和柔和的奶香，适合搭配各种甜点。

类型：淡奶油通常也被称为稀奶油，是以乳为原料，分离出的含脂肪部分，添加或不添加其他原料、食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量为10% - 80%的产品。

脂肪含量：一般为36% - 40%，有时甚至可以达到50%。

质地和口感：质地非常浓稠，口感丰富，适合用于需要浓郁奶香和厚实口感的菜肴和甜点。

用途：常用于制作奶油蛋糕、奶油馅饼、奶油酱等需要丰富奶油味的甜点和酱料。

类型：重奶油是市场上脂肪含量较高的奶油类型之一，其乳脂百分比略高于淡奶油，不少于36%，在搅打后更能保持形状。

此外，还有其他类型的奶油，如：