凉菜里的面饼

凉菜里的面饼通常是指用面粉制作的一种薄饼，可以作为凉菜的一部分，与其他食材一起卷起来食用。以下是一种简单的面饼制作方法，适合作为凉菜的配料：

原材料

面粉

土豆

胡萝卜

青椒

葱

姜

蒜泥

制作步骤

准备一碗面粉，一半用开水烫面，另一半用凉水和面，盖上盘子醒10分钟。

土豆切成片再切成细丝，胡萝卜切成细丝。

锅内烧水，水开之后放入土豆丝和胡萝卜丝，焯至稍微有透明捞出控水。

青椒切成细丝，葱切成丝，姜切末装到碗里一并放到土豆丝中。

在土豆丝的碗中加入蒜泥、1勺盐、少许鸡精，锅中烧油肉热后浇入热油，再倒入少许香油和米醋搅拌均匀即可。

在案板上撒上干淀粉，把醒好的面拿出揉成长条，切成大小相等的剂子。

把剂子揉圆压扁，上面刷一层油，将两个面饼擀在一起揉成面饼状。

在锅内均匀的刷上一层油放入面饼，两分钟翻一次面，翻两次面即可出锅。