酵母发面发快

要使酵母发面发得快，可以采取以下几种方法：

使用温水：

将酵母溶解在温水中，水温控制在30度左右，这是酵母最适宜的温度，可以加速发酵过程。

增加酵母用量：

适当增加酵母的用量可以加快发面速度。可以尝试将酵母用量调整为原来的1.5倍。

添加白糖：

白糖可以为酵母提供能量，加速发酵过程，并且改善面团的口感和品质。在面粉中加入适量的白糖可以促进酵母发酵。

制造温暖环境：

将和好的面团放入一个温暖且湿润的环境中，比如放在热水中或者使用电热毯加热，可以显著加快发酵速度。

使用啤酒、白醋或白糖作为催化剂：

这些成分可以调整面团的酸碱度，促进酵母的活性，从而加速发酵。

盖上保鲜膜：

在面团上盖上保鲜膜，创造一个封闭的环境，有助于保持面团的湿度和温度，从而加速发酵。

提前预热蒸锅：

将揉好的面团放入预热到40度左右的蒸锅中，利用蒸锅的温热环境来加速发酵。

通过以上方法，可以有效地提高酵母发面的速度，使面团更快地膨胀和变得松软。