萝卜腌制去味吗怎么腌制

萝卜腌制确实可以去味，并且腌制后的萝卜口感更加爽脆。以下是一种有效的腌制方法：

食材清单

主料：新鲜萝卜 1-2个（选择个头适中、有分量的）

调味料：白糖、香醋、生抽、蒸鱼豉油、白醋、盐、鸡精

配料：大蒜、生姜、小米椒、八角、干辣椒、花椒、香叶

工具：菜刀、砧板、大碗、纱布、玻璃密封罐、保鲜膜

制作步骤

切掉萝卜头尾，用盐搓洗萝卜表面去除泥土（无需去皮），清水冲洗干净并控干水分。

将萝卜对半切开后四等分，切片时每4刀不断开，第5刀切断，这样更易入味。

切片厚度要适中，过薄过厚都会影响口感。

将切好的萝卜放入大碗，加入适量白糖（这是本方法的关键，取代传统的盐腌），充分搅拌使白糖溶解，静置杀水2小时。

大蒜切薄片，生姜切薄片，小米椒切圈。