火锅麻辣鸡尖怎么腌制

方法一

食材 ：鸡尖 15个，油 适量，鸡精 适量，盐 适量，十三香 适量，麻辣酱 适量，料酒 适量，老抽 适量，蒜头 两个，干辣椒 两个，蒜苗 两颗，醋 三滴。

步骤

先把鸡尖洗净切两半。

把十三香、老抽、料酒腌制十分钟。

把蒜头、干辣椒拍碎切好，备用。

把蒜苗切好，备用。

倒油热锅，把蒜头、干辣椒放进锅里炒黄，放入麻辣酱炒，再把鸡尖放进去翻炒，放入一点鸡精、老抽、料酒（记住千万不要放太多哦，因为腌制的时候已经放了一点了，不然会咸的），翻炒，放点点醋，去腥。翻炒，放入蒜苗，尝尝味道，然后完成。

方法二

食材：

鸡尖 2斤，腌料：葱、蒜、姜、盐、花椒 150g，辣椒段 250g，酱油 少许，味精 少许，熟芝麻 随意。

步骤

把腌料和鸡尖混合腌制30分钟以上。

辣椒段用水清洗一遍加少量清水浸泡（浸泡的水不要太多了，能把辣椒都蘸湿多一点点就行了）。

锅里热油放鸡尖，花椒，加少许酱油翻炒变色，加入浸泡的辣椒段和辣椒水。