腌制干蒜苗

腌制干蒜苗的步骤如下：

准备10斤蒜苗，蒜苗头部去除后清洗干净，把叶子部位剪掉，蒜苗叶不要丢掉，留下来可以炒菜、做汤或做凉拌菜都很美味。

蒜头剪好后平摊在案板或者是箩筐里，放在有阳光的地方晾晒，把蒜苗上的水分全部晾干。

蒜苗晾干后切成2厘米左右的段放入一个大盆中。

腌10斤蒜苗加入150克盐、300克白糖，白糖可以多放一些，根据自己的口味，喜欢甜一些可以多放，不喜欢就少放一点。

戴上一次性手套抓拌均匀后腌制12个小时，这一步的目的是能够有效去除蒜苗的辛辣味。

12个小时后蒜苗会腌出很多的水分，腌出的这个水分不要倒掉，要把它留下来。