芭蕉蕾腌制

芭蕉蕾腌制的方法如下：

准备材料

新鲜的芭蕉蕾

猪肉（精瘦部分）

料酒、盐、酱油、蒜米

清水

油

处理蕉蕾

剥去蕉蕾老化的外层花瓣，留下里面新鲜脆嫩的部分。

取出花芯，以防其在烹煮时散发出的涩味。

将蕉蕾洗净后切碎，备用。

腌制猪肉

取猪肉精瘦部分，剁碎。

加入适量的料酒、盐、酱油和蒜米，搅拌均匀，腌制备用。

焯水蕉蕾

起锅烧水至沸腾，将切碎后的蕉蕾倒入锅中焯水约十几秒后捞出放凉。

煮制

再次起锅烧水，放油至锅中水稍微沸腾。

将腌制好的碎肉下锅，煮至七成熟。

加入焯水后的蕉蕾，并加入适量食盐、味精进行调味。