关于红烧肉顺口溜大实话
关于红烧肉顺口溜大实话，以下是一些总结和推荐：
“一焯二煎三炖”
这是制作红烧肉的一个基本口诀，首先将肉焯水，然后进行两次煎制，最后进行三次炖煮。在炖煮过程中加入适量的红烧酱油，可以上色提味。
“2炒3加水”
2炒：
1. 炒糖色：在热油中倒入几块冰糖，炒至糖色后加入热水。
2. 炒油脂：将五花肉放入锅中，炒至微焦黄，以出油脂。
3加水：
1. 加入开水、黄酒或啤酒，水要没过食材。
2. 炖煮时火候要小，尽量使用砂锅，以获得更好的口感。
“慢着火，少着水，火候足时它自美”
这是苏东坡在《食猪肉》诗中的名句，强调了红烧肉在慢火长时间炖煮下的美味。