为什么红烧肉不能上色呢

红烧肉的颜色不红可能有以下几个原因：

如果红烧肉的颜色不红，有可能是炒制或者焯水不够充分。建议在做熟食前将肉块在滚水中焯水大约2-3分钟，然后在冷水中浸泡5分钟，并拍干水分。

红烧肉的颜色也与糖分的掌握有关。建议在加入糖时掌握好糖的量，不要过量或者过少。

如果不使用有色酱油或红烧酱油，用清汤做成的红烧肉可能没有红色。建议使用酱油或红烧酱油来增加颜色。

如果红烧肉的颜色变黑，说明糖分增加过多或者火力过大。建议适当降低火力或者减少糖分的加入量。

做汤的时候，不仅要上色，而且要把汤调紧。这不仅可以使汤均匀地包裹在肉上，增加醇厚新鲜的味道，而且可以使汤的颜色越来越深。

红烧肉的顔色较淺，或者可能會有較少的糖煎，這使得一些肉片無法着色。這也可能是因爲你不使用有色醬油或紅燒醬油，用清湯做成的紅燒肉沒有紅色。

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