红烧肉末荷包蛋的做法

红烧肉末荷包蛋的做法如下：

准备材料

五花肉：适量

鹌鹑蛋：适量

冰糖：适量

生抽、老抽、料酒：各适量

大蒜片、生姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮：各适量

葱、姜、蒜：适量

蚝油、黄豆酱：各适量

盐：适量

炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至糖色变深，呈琥珀色，注意不要炒糊。

炒制肉末

将五花肉切成小块，焯水去腥后沥干水分。

锅中加油，放入五花肉块，翻炒至肉块表面微黄，加入大蒜片、生姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮，继续翻炒出香味。

倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的香味。

加入适量清水，没过肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟。

煎荷包蛋

鹌鹑蛋煮熟后剥壳，放入冷水中浸泡，使蛋壳更易剥离。

锅中放少量油，将鹌鹑蛋放入锅中，小火慢煎至两面金黄，取出备用。

炖煮

将煎好的鹌鹑蛋加入锅中，继续小火炖煮20分钟，让鹌鹑蛋充分吸收肉汁。

最后大火收汁，汤汁浓稠即可出锅装盘。

注意事项

炒糖色时要控制好火候，避免炒糊。

炖煮过程中要保持小火，使肉块充分入味。

煎荷包蛋时，可以根据个人口味选择是否翻面，以达到不同的口感。

通过以上步骤，一道美味的红烧肉末荷包蛋就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。