牛尾骨红烧肉
牛尾骨红烧肉是一道美味的传统菜肴，以其软烂的口感和浓郁的红烧汁而受到许多人的喜爱。下面是制作牛尾骨红烧肉的步骤和一些烹饪技巧。
材料准备
牛尾骨 500克
姜片 适量
葱段 适量
八角 2颗
桂皮 1小段
香叶 2片
料酒 适量
生抽 适量
老抽 少许（用于上色）
盐 适量
冰糖 适量
清水 适量
制作步骤
牛尾骨处理
将牛尾骨切成小块，放入清水中浸泡30分钟，以去除血水。
捞出牛尾骨，用清水冲洗干净，然后放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2-3分钟，捞出牛尾骨，用清水冲洗干净。
炒糖色
锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。
炒香调料
锅中加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。