红烧肉加了什么

红烧肉的基本调料包括：

大葱：

增加香味和去腥作用。

生姜：

增加香味和去腥作用。

八角：

增加香味和增色作用。

桂皮：

增加香味和增色作用。

食盐：

用于调味，使红烧肉的味道更加均衡。

料酒：

去除五花肉的腥味，同时增加一丝酒香。

冰糖或老抽：

用于炒糖色和上色。

生抽：

用于提鲜和增加菜品的风味。

此外，还可以根据个人口味添加以下辅助调料：

花椒：

虽然有大厨认为花椒不适合炖猪肉，但有些做法中还是会加入花椒来增加香味。

山楂：

有些做法中会加入山楂来使猪肉更加软烂。

香叶：

增加香味和增色作用。

草果：

增加香味和增味作用。

可乐：

有些做法中会加入可乐来增加甜味和色泽。

鸡蛋：

有些做法中会加入水煮鸡蛋作为配菜。

竹笋、四季豆、土豆、大蒜、梅菜等：作为配菜，可以增加口感和营养。

这些调料和配菜可以根据个人口味进行选择和调整，以达到最佳的风味效果。