红烧肉怎么下

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感深受喜爱。下面是制作红烧肉的详细步骤：

食材准备

五花肉：500克

生姜：适量

葱：适量

冰糖：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小段

香叶：2片

干辣椒：2个（可根据口味调整）

蒜：2-3瓣

蚝油：1勺（可选）

鸡精：少许（可选）

制作步骤

五花肉处理

五花肉切成约2厘米宽的长条，再切成小方块。

将五花肉放入淡盐水中浸泡10分钟，然后用温水和一勺盐调成的淡盐水洗净，去除杂质和脏东西。

煸炒五花肉

锅中加油，油温约5成热时，放入五花肉块，小火煸炒至微焦，出油。

煸炒好的五花肉盛出备用，多余的油可以用来炒青菜。

炒糖色

锅中留底油，加入冰糖，小火慢慢炒化，直到冰糖变成深琥珀色，冒出小泡泡。