红烧肉土豆盖饭

红烧肉土豆盖饭是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

准备材料

土豆、猪肉（最好带皮）、胡萝卜切丁

葱叶切碎，黄瓜切丁备用

炒制过程

猪肉切好后直接倒入锅中翻炒至变色，然后盛出

锅内放油，油热后放入冰糖，炒至金黄色后倒入猪肉翻炒上色

加入葱姜蒜、八角、干辣椒，继续翻炒

倒入土豆和胡萝卜，继续翻炒，倒入生抽和适量的盐

翻炒至上色后，倒入没过土豆的水，大火烧开后转小火焖至肉丁软烂，汤汁浓厚

装盘

找一个深碗，放入煮好的米饭，加入黄瓜丁，压紧，倒扣在盘中

将做好的土豆红烧肉围在米饭周围，淋上汤汁，撒上些黑芝麻即可

方法二：加入醪糟汁

准备材料

五花肉300克，土豆150克，盐5克，食用油5毫升，八角1个，香叶1片，洋葱1个，红椒1段，青椒1段，白糖6匙，醪糟汁2匙，红烧酱油2匙

炒制过程

五花肉切好后，用料酒、姜片、花椒去腥，焯水后备用

土豆切三角块，洋葱、青红椒切三角块

锅内放油，炒6勺白糖至变红起泡，放入五花肉翻炒上色

加入八角、香叶、红烧酱油、冰糖，倒入温开水大火烧开，小火炖四十分钟

四十分钟后，放入醪糟汁和土豆块，煮至熟透，最后放入洋葱、青红椒块，盐，大火收汁

装盘

取一份米饭，围绕米饭搭配好造型，美美哒享用

方法三：简易做法

准备材料

葱、蒜适量，盐适量，酱油适量，食用油适量，五花肉适量，土豆2个，冰糖适量，米饭适量

炒制过程

米饭提前蒸好备用

肉切小块，土豆切小块，水里泡泡去淀粉

锅内热油，放入冰糖炒出糖色，放入五花肉翻炒至焦黄色

放入葱姜蒜，酱油翻炒后倒入土豆，炒至粘上酱油色

加入一碗水，大火烧开，小火慢慢煮至土豆变软

煮的时候米饭好了，放到盘子中备用

土豆煮软后，大火收汁，最后放上葱花点缀

方法四：加入蔬菜

准备材料

五花肉300克，土豆1个，胡萝卜半根，西兰花1朵，生姜1块，冰糖15克，生抽2勺，山楂干6个，白酒1勺，食盐3克

炒制过程

五花肉切成麻将块大小，土豆削皮切滚刀块，生姜切片

炒锅烧热放油，下入姜片炒香，放入五花肉块煸炒出油脂

加入1颗八角略翻炒，放入冰糖炒至冰糖融化，糖汁呈姜黄色

淋入2勺生抽，翻炒均匀使肉块均匀上色

加入开水没过肉块，大火煮开后撇去浮沫，放入山楂干和1瓶盖白酒

盖上锅盖，中小火炖20分钟，然后放入土豆块和胡萝卜片，继续炖10分钟至土豆软烂入味

大火收汁，持续翻炒至汤汁浓稠，食材均匀挂汁且颜色红亮

装盘

盘中盛入米饭，摆入烫熟的西兰花和胡萝卜，盛入土豆红烧肉

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望你能做出美味的红烧肉土豆盖饭!