红乳牛肝菌红烧肉的做法

红乳牛肝菌红烧肉的做法如下：

原料准备

带皮五花肉300克

干红乳牛肝菌30克

干红葱10克

糖色（白糖、纯净水熬制）10克

生姜5克

料酒5克

草果3克

八角3克

盐3克

高汤200克

色拉油500克（约耗30克）

制作步骤

前期准备：

将带皮五花肉洗干净，切成4厘米长的条。

牛肝菌洗净去泥沙，用温水涨发好，切片，下入烧至四成热的油锅中过油，捞出控干油分。

炒制过程：

另起锅上火，倒入色拉油烧至五成热，下入干红葱、生姜煸香，再下入改好刀的五花肉，用小火煸炒出油，再下草果、八角、糖色炒上色，倒入高汤、盐、料酒，用小火焖至七成熟，再下入牛肝菌片继续焖烧，直至汁收尽。

提示和建议

牛肝菌需要提前泡发并清洗干净，以去除其中的沙土。

炒肉时要用小火，慢慢煸炒出油，这样烧出来的红烧肉才不油腻。

牛肝菌炒至入味后，再倒入高汤焖烧，可以使牛肝菌充分吸收肉香。

通过以上步骤，一道美味的红乳牛肝菌红烧肉就完成了。这道菜结合了五花肉的肥美和牛肝菌的清香，口感丰富，营养丰富，适合家庭制作和享用。