排骨猪皮炖汤

猪皮和排骨一起炖汤的做法如下：

准备食材

猪皮250克

排骨500克

姜片、蒜瓣适量

料酒、盐、酱油、蚝油、冰糖、鸡精等调味品适量

处理猪皮

将猪皮刮掉附在上面的油脂，反过来再刮干净猪皮上的细毛。

烧开适量水，加上一汤匙盐，放入姜片，猪皮放入锅中煮10分钟左右，捞起冲洗干净，切块备用。

处理排骨

排骨洗净，斩成小段。

排骨入锅用开水过滤一下，清洗干净备用。

将排骨焯水去血水，捞出沥干水分。

炒糖色

热锅凉油，下冰糖，小火炒至冰糖溶化成红色糖色。

炖汤

将炒好的糖色加入排骨中，翻炒上色。

加入姜片、蒜瓣爆香，继续翻炒片刻。

倒入酱油、蚝油、料酒翻炒均匀，加入猪皮块翻炒均匀。

加入没过食材的清水，大火煮开后转小火慢炖。

调味

炖至汤汁浓稠，猪皮软嫩，调入盐、鸡精等调味品，翻炒均匀即可起锅。

出锅

将炖好的猪皮排骨汤盛入碗中，可以根据个人口味撒上葱花或香菜作为装饰。

这样一道美味的猪皮排骨汤就完成了，猪皮的胶原蛋白和排骨的鲜美完美结合，汤汁浓郁，营养丰富。