自制红烧肉放盐吗吗

做红烧肉 需要放盐，但加盐的时机非常关键。以下是几个重要的建议：

不要一开始就放盐：

盐的渗透作用会导致肉的水分流失，使炖出来的肉发柴，味道也不入味。

等到肉炖到7-8分熟时再加盐：

在这个阶段加盐，既不会使肉质发柴，还能使肉更入味。

在炖煮接近完成时再加盐：

具体来说，可以在肉煮到六成熟时加入适量的盐，然后继续煮5分钟，这样盐才不会让肉质变硬，能够保证肉质软嫩，味道鲜美。

焯水时加入姜葱和料酒：

这一步能够有效去腥，使五花肉更加干净，避免炖煮时有腥味。

综上所述，做红烧肉时，盐不能放太早，也不能放太晚，要等到肉炖到7-8分熟时再加盐，以确保肉质软嫩入味。同时，焯水时加入姜葱和料酒可以有效去腥，提升红烧肉的整体口感。