怎么调制好的红烧肉汁

调制好的红烧肉汁需要以下步骤：

准备材料

五花肉 500克

葱 30克

姜 20克

蒜 20克

大料 5瓣

花椒 5克

桂皮 5克

盐 4克

糖 15克

酱油 20克

料酒 20克

清水 适量

食用油 少许

炒糖色

锅中放少许油，凉油时下入白糖，用铲子慢慢炒制，直到糖变成深红色。

煸炒五花肉

将炒好的糖色倒入锅中，加入切好的五花肉，不停地煸炒至糖色裹匀并微微出油。

加水炖煮

加入60度左右的温水至刚好没过肉，下料酒，放入香料包（大料、花椒、桂皮），大火烧开后转小火慢慢炖至五花肉9成熟。