干扁豆炒红烧肉
干扁豆炒红烧肉是一道美味的家常菜，结合了干扁豆的清香和红烧肉的浓郁，以下是一种常见的做法：
食材准备
五花肉：500克
干扁豆：100克
植物油：适量
盐：适量
冰糖：适量
八角：2-3颗
花椒粒：少许
料酒：适量
老抽：适量
姜：几片
蒜：几瓣
青蒜叶（可选）：适量
做法步骤
泡发干扁豆
将干扁豆用清水泡软，先泡15分钟左右洗去尘土，倒掉水，然后加水继续泡，直到泡膨大发软，约需要6小时。泡豆的水不要倒掉，可以用于烧肉。
处理五花肉
五花肉洗净，切成大小均匀的小块。下锅里的热水里烧开，捞起去掉血沫。
炒糖色
热锅凉油，油热5成下白糖，炒到起小泡泡成咖啡色。
上色
下五花肉块翻炒均匀上色，加料酒、少许老抽翻炒均匀。
加水炖煮
加水（可以加泡干扁豆的水，可选）、一次性加足水、冰糖、姜片、八角、花椒粒，大火烧开。