泡菜鸡蛋怎么腌制

1. 饱和盐水腌制法

材料：

鸡蛋

水

盐（水以没过鸡蛋为准，饱和盐水，比例按36%计算）

高粱酒（每斤鸡蛋用20克高度白酒）

步骤：

1. 鸡蛋清洗干净，擦干表面水分，晾干备用。

2. 煮制饱和盐水，无油锅起锅烧水，按比例加入盐烧开，搅拌煮制盐化，关火晾凉。

3. 倒进装有鸡蛋的坛子里面，倒上高度白酒，盖盖放置阴凉干燥处，腌制一个月即可食用。

2. 酱油蒜辣腌制法

材料：

鸡蛋

生抽

凉白开

蒜片

青红小米辣

香菜段

洋葱丁

蚝油

白醋

白糖

香油

麻油

步骤：

1. 鸡蛋洗净，小火煮8分钟，煮熟迅速放入冰水投凉，更容易剥皮。