腌腊肉用什么白酒

腌腊肉通常使用 高度白酒或黄酒。这是因为高度白酒或黄酒的酒精度数较高，能够有效去除鲜肉的腥味，并在晾晒过程中使肉更加香醇。具体来说，53度的白酒是常用的选择，因为它不仅去腥效果佳，而且口感醇厚，能使腌制的腊肉风味更佳。此外，黄酒也常被用于腌制腊肉，其浓郁的酒香和甜味能使腊肉更加鲜美。

在腌制腊肉时，除了白酒外，还可以添加一些调味料如盐、花椒、生抽和老抽等，将它们与酒混合均匀后涂抹在肉上，然后放入罐中腌制一段时间，期间需要每天翻动肉块以确保均匀入味和干燥。

综上所述，选择53度的高度白酒或黄酒来腌制腊肉是比较常见且有效的方法。