黄骨头熬汤怎么好吃

要做出好吃的黄骨头汤，关键在于选材和处理步骤。以下是制作美味黄骨头汤的详细步骤：

最好选择筒子骨或大骨头，因为它们含有丰富的骨髓和胶原蛋白，这样炖出来的汤才会浓白、滋补。

将骨头放入清水中浸泡大约半个小时，目的是泡出骨头里的血水。可以在泡水的时候加入一些高度白酒，这样不仅能帮助泡出血水，还能有效地去腥，让汤更加清爽。

将泡过血水的骨头冷水下锅，这样里面的血水就可以完全清除掉。焯水的时候用大火加热，待浮沫浮现后撇去，保持汤面干净。焯水的时间大约需要3分钟。

焯水后的骨头捞出，用温水清洗干净，再控干水分。锅里放一点猪油，融化后加入骨头，用中小火把骨头稍微炒一下，这样可以帮助骨头表面焦化，激发骨髓中的精华，增强汤的浓郁度。大概炒2分钟，等骨头表面微微金黄，翻炒均匀后，加入适量的开水。

第一次加水的时候，水量稍微多一点，确保骨头能完全被覆盖。然后开大火煮沸，再继续分次加入开水，每次加水之后都需要继续大火煮2到3分钟，直到汤汁越来越浓白。

炖煮的过程中，用小火慢慢加温炖，这样可以使骨头中的骨髓和营养物质充分溶解到汤中。炖至2-3小时后出汤，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。

撇去浮沫后，根据个人口味适量添加盐来调味。不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。如果喜欢，也可以加入一些姜片、大葱、料酒等调料来增添风味。