自己怎么做面条不会老断
要制作出不易断裂的面条，可以从以下几个方面入手：
选择合适的面粉
使用高筋面粉或特筋粉，这些面粉的蛋白质含量较高，筋性较好，适合做面条。
调整面团的水分比例
面粉与水的比例在2:1左右是比较理想的。和面时，可以逐渐添加水，直到面团达到光滑和略微黏手的状态。
充分揉制面团
面团需要经过反复的揉搓，至少揉制15分钟以上，让面筋充分发展。可以用手掌的根部向前推压，再折回进行揉捏，这样能有效增强面团的筋度。
适当拉伸面团
在制作面条时，可以尝试先将面团分成小块，逐块拉伸，每次只拉伸到自己所需的厚度，而不是一味追求极薄。同时，在拉伸过程中，可以适当撒一些干面粉，以防粘连。
醒面
将和好的面团用保鲜膜包裹起来，让面团静置半个小时到一个小时的时间，中途需要揉面两次。这样可以使面团增加筋度，变得更加光滑，从而面条做好后不容易断。
煮面技巧
煮面条时，水要足够多，煮沸后要搅拌，防止面条粘连。煮面时不要频繁搅拌，以免造成面条断裂。煮至面条中间没有白芯即可，不要煮太久，以免面条失去嚼劲。