芹菜为什么苦的厉害啊

芹菜之所以会苦，主要有以下几个原因：

芹菜分为水芹、旱芹、西芹等品种，其中旱芹本身就带有苦味，也被称为“药芹”。

芹菜的叶子部分本身就带有苦味，如果在食用时没有把叶子摘除干净，炒出来的芹菜就会带有苦味。

如果芹菜没有被及时采收，叶子容易变老，咀嚼起来会发苦。

芹菜如果储存过久或冷藏，可能会导致发苦。

在炒菜时，如果油温过高，将芹菜烧糊了，也会导致芹菜发苦。

芹菜在生长过程中，如果受到过度干旱、高温或光照不足，可能会影响其口感和味道。

芹菜叶中含有大量的草酸，味道较苦涩。如果炒芹菜时没有摘除叶子，可能会影响食用口感。此外，存有一定的农药残留也可能导致味道发苦。

建议

选择合适品种：如果不喜欢芹菜的苦味，可以选择水芹或西芹等不带有苦味的品种。

摘除叶子：在烹饪前务必将芹菜的叶子摘除干净，避免影响口感。

适时采收：尽量在芹菜生长到适宜阶段时采收，避免叶子变老。

正确储存：将芹菜存放在阴凉干燥处，避免过久放置或冷藏。

控制油温：在炒菜时注意控制油温，避免将芹菜烧糊。

通过以上方法，可以有效减少芹菜的苦味，使其口感更佳。