腌萝卜干放盐

腌萝卜时 不建议直接放盐。直接放盐会导致萝卜变软，失去清甜口感，并且容易变质。正确的做法是使用盐和糖一起腌制，以中和咸味并保持萝卜的脆爽。具体做法包括：

杀水：

将新鲜萝卜切成适当厚度的片，撒上白糖并拌匀，腌制半小时左右，以去除多余的水分和辛辣味。

拌料：

在腌制好的萝卜中加入姜片、蒜片、青红小米辣和花椒等配料，然后倒入调好的料汁（生抽、香醋和少许盐），拌匀后腌制半小时至一小时。

保存：

将腌好的萝卜放入密封容器中，放置于阴凉干燥处，避免阳光直射，这样腌出的萝卜可以保存半年之久。

通过以上步骤，可以制作出清脆爽口、放半年都不坏的腌萝卜。